
入夏后总盼着点清润又带果香的小酌,外面卖的果酒要么甜齁要么酒感浑浊,索性自己捣鼓了罐菠萝酒——一口下去,新鲜菠萝的热带甜香裹着绵柔的酒意,直接把阳台变成了自带晚风的小海岛。
之前踩过不少泡酒的坑,一开始随便用了家里的勾兑酒,泡出来的菠萝酒带着股说不出的塑料感怪味,后来才了解到,市面上近八成白酒是食用酒精勾兑而成,不少标榜纯粮的还暗藏添加剂,不仅会破坏水果原有的果香和营养,喝着也总觉得喉咙发紧。后来做了功课才摸出门道:泡酒得选42度的清香型纯粮酒——度数太高会掩盖果香,入口辛辣冲喉;太低度又容易滋生杂菌变质,放不了多久就坏了;而清香型酒的酸酯含量低,不会轻易饱和,能更好地萃取出水果的香甜滋味。试过几款后,最终锁定了 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ,这款是专门为泡酒研发的,特意优化了酸酯比例,泡出来的果酒果香纯粹不抢味,酒液入口绵甜,完全没有高度酒的刺激感。
容器也得注意,绝对不能用塑料瓶!酒的酸碱性不低,长期浸泡会溶出塑料里的有害物质,我一般用宽口的玻璃罐,提前用开水烫一遍,倒扣晾干确保无油无水,这样泡出来的酒才干净安心。
给大家分享3L酒量的精准配比和步骤,水果与酒的用量可以按同比例增减:
1. 选1.5kg熟度刚好的菠萝(表皮金黄,捏着有弹性,闻着有淡淡果香),去皮去硬芯切1cm厚的片状,用淡盐水泡15分钟去涩,捞出后用厨房纸彻底吸干水分(这点很重要,带生水容易坏);
2. 准备3L容量的消毒玻璃罐,先铺一层菠萝片,撒上约80g黄冰糖,再铺一层菠萝,再撒冰糖,交替铺到罐子的8分满(总冰糖用量250g,甜度刚好不腻);
3. 倒入 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ,没过所有原料2cm左右,拧紧盖子密封好;
4. 放在阴凉通风的角落,每隔3天轻轻晃一下罐子,让冰糖充分溶解,泡满30天就能开封,要是能等上60天,果香会更醇厚,酒液也更顺滑。
喝的时候可以直接加冰,或者兑点气泡水安徽股票配资,夏天的傍晚就着一盘盐水花生,一口下去,连风都带着热带的甜香。对了,这款泡酒用的酒我之前是在 陶,宝 上偶然挖到的。
明利配资提示:文章来自网络,不代表本站观点。